Sandra: “Kimchi wordt gebruikt in de Koreaanse keuken en bestaat uit gefermenteerde groenten: supergezond dus. Ik maakte een snelle versie van dit bijgerecht dat je al na 4 uur kunt gebruiken. Kimchi smaakt heerlijk bij Aziatische gerechten of bij een vega burger.”
Sandra’s vorige recept gemist? Hier vind je haar spread van rode biet en tofu
- Recept gaat verder onder de foto
Vegan bio Kimchi
- Vega, gluten- en lactosevrij
- Ca 4 personen, ca 1 lt
- Ca € 0,96 p.p.
Dit heb je nodig
- 1 paksoi, gewassen en in repen gesneden
- ½ spitskool, gewassen en in repen gesneden
- 200 gram wortel of rettich, julienne gesneden
- 2 bosuitjes, in ringen gesneden
- 90 gram grof zeezout
- 1 liter kokend water
- 3 tenen knoflook in plakjes (optioneel)
- 3 cm verse gember, in plakjes zonder schil
- 50 ml appelazijn
- 25 ml vissaus, gluten- en visvrij
- 1 el gembersiroop
- ½ el paprikapoeder
- ½ el peperkorrels
- ½ el chilivlokken (optioneel)
- ½ el (zwarte)sesamzaadjes
Zo maak je het
- Leg de gewassen en gesneden groenten in een ruime kom, voeg het zout toe en kneed het met je handen goed door.
- Giet hier het gekookte water over en laat minimaal 30 minuten intrekken. Roer af en toe om.
- Giet de groenten af, spoel het zout eraf onder stromend water en laat uitlekken.
- Doe de groenten terug in de kom. Mix de knoflook, gember, appelazijn, vissaus, gembersiroop, en paprikapoeder tot marinade en meng deze met de groenten.
- Voeg nu de peperkorrels, chilivlokken en sesamzaad toe.
- Schep de kimchi in een glazen pot (laat ca 2 cm vrij), druk stevig aan en zorg dat de groenten onder de vloeistof staan. Voeg eventueel nog wat water toe.
- Sluit de pot en zet minstens 4 uur in de koelkast.
Tip: Je kunt de kimchi wel een week goed houden in de koelkast. Ook lekker met andere koolsoorten.
Geen recept meer missen van Sandra? Geef je dan op voor de nieuwsbrief en download gelijk 5 gratis eKookboekjes met mijn gluten- en lactosevrije recepten.
Gastblogger Sandra heeft coeliakie en een lactose-intolerantie en eet geen vlees. Dat maakt voor haar niets uit, want ze tovert de heerlijkste recepten op tafel.
Biologisch, budget en bijzonder makkelijk: Ekomenu. Makkelijk en zo budget mogelijk biologisch koken? In de Ekomenu maaltijdtas zitten alleen maar biologische ingrediënten, inclusief recept. Die wordt ook nog eens thuis bezorgd! Bij ons krijg je Ekomenu met 25% korting >
Geef een reactie