Sandra: “Een heerlijk nagerecht van zoete, plakkerige kokosrijst met verse mango. Als topping gebruikte ik geroosterd sesamzaad en verse munt. Door de chilipoeder krijgt dit gerecht wat meer pit.”
Sandra’s vorige recept gemist? Hier vind je haar vegan boekweitflensjes met appel-vijgen compote
- Recept gaat verder onder de foto
Bio vegan sticky rice dessert met mango
- Vegan, gluten- en lactosevrij
- Ca 4 personen
- Ca € 1,99 p.p.
Dit heb je nodig
- 250 gram sushi of risottorijst
- 300 ml kokosmelk
- 125 ml kraanwater
- 1 tl limoenrasp
- 2 à 3 el ahornsiroop
- ½ tl zout
- 2 verse mango’s, in dunne plakjes gesneden
- 1 el geroosterd sesamzaad (optioneel)
- Takje munt
- Snufje Chilipoeder (optioneel)
Kokossaus;
- 100 ml kokosmelk
- 1 el maïzena
- 1 el ahornsiroop
- Snufje zout
- 1 tl vanille poeder (optioneel)
Zo maak je het
- Breng de kokosmelk met het water, limoenrasp, ahornsiroop en zout aan de kook en voeg de afgespoelde rijst toe.
- Roer goed om en laat afgedekt op een laag vuur 15 minuten pruttelen.
- Laat de rijst (van het vuur af) nog 15 minuten afgedekt staan.
- Roer een papje van de maïzena en 1 el koude kokosmelk. Breng de rest van de kokosmelk aan de kook, voeg het maizenapapje toe en laat al roerend 1 minuut zacht doorkoken. Voeg de ahornsiroop, het zout en vanillepoeder toe en laat de kokossaus afkoelen (roer af en toe door tegen velvorming).
- Schep de helft van de saus door de rijst. Spoel een kopje of timbaaltje om met koud water, vul deze met wat kokosrijst, druk een beetje aan en keer om op een bord.
- Leg er de plakjes mango naast en verdeel de rest van de kokossaus erover.
- Bestrooi met geroosterd sesamzaad, chilipoeder en munt.
Tip: Vind je de rijst te stevig, voeg dan wat extra kokosmelk toe. Dit dessert is ook lekker met ananas.
Geen recept meer missen van Sandra? Geef je dan op voor de nieuwsbrief en download gelijk 5 gratis eKookboekjes met mijn gluten- en lactosevrije recepten.
Gastblogger Sandra heeft coeliakie en een lactose-intolerantie en eet geen vlees. Dat maakt voor haar niets uit, want ze tovert de heerlijkste recepten op tafel.
Biologisch, budget en bijzonder makkelijk: Ekomenu. Makkelijk en zo budget mogelijk biologisch koken? In de Ekomenu maaltijdtas zitten alleen maar biologische ingrediënten, inclusief recept. Die wordt ook nog eens thuis bezorgd! Bij ons krijg je Ekomenu met 25% korting >
Geef een reactie